調理師試験科目のﾎﾟｲﾝﾄ

調理師試験科目は以下の7つです。

1.食文化概論
食文化概論では､各国の食生活文化や食の意義について問われます｡

2.栄養学
栄養素の知識や調理の工夫、消化器との関係についての調理師の知識を問われます｡

3.食品学
食品の特徴と性質、食品の加工・貯蔵、食品の表示についての知識を問われます｡

4.調理理論
調理師として業務で使用する器具の扱い,食品に関する知識までを幅広く問われます｡

5.衛生法規
国民の健康の保持・増進､その手段に関する規則が問われます｡

6.公衆衛生学
調理師として気をつけるべき疾病要因についての知識が求められます｡

7.食品衛生学
国民の衛生を向上させるための法律である「食品衛生法」、添加物や食中毒などの具体的な規定が問われます｡

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